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bigoli sarde

Bigoli con Sardela


Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 200 g di Bigoli
  • 4 sardine sotto sale
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • uno spicchio d'aglio
  • sale

La ricetta passo passo

  1. Pulire le sardine dal sale, sciacquandole velocemente con dell'aceto per togliere più velocemente il sale in eccesso. 

  2. Togliere la lisca, le interiora, e la testa se presente, e mettere i filetti di sardine così ottenuti in un pentolino con l'olio, l'aglio schiacciato e la punta di concentrato di pomodoro. Sciogliere le sardine a bagnomaria, mettendo il pentolino all'interno di una pentola con acqua bollente e mescolando con un cucchiaio di legno fino a completo scioglimento, quando sentirete anche che l'olio avrà un bel profumino d'aglio e le sardine saranno ben sciolte, togliete lo spicchio.

  3.  Lessare i bigoli in abbondante acqua poco salata (il poco è specificato per compensare il sale delle sardine). A cottura ultimata versare i bigoli in una ciotola e aggiungere la salsa con le sardine, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare bene. Servire con un filo di olio extra vergine d'oliva.