Pici con Porcini e Speck Alto Adige IGP su passatina di ceci

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Adoro i pici e con i funghi porcini, lo Speck Alto Adige IGP tagliato a stick e la passatina di ceci sono diventati un primo piatto perfetto per la domenica o per le feste imminenti! 

pici porcini e speck alto adige IGP

 

Qui dove abito non è zona di funghi porcini e infatti li trovo freschi raramente. Per questo motivo, dato che mi piacciono parecchio, uso spesso quelli secchi, e ultimamente sto preferendo quelli surgelati. Questa ricetta quindi si può preparare con ogni tipo di funghi porcini, certo, quelli freschi avrebbero la mia preferenza.

Lo speck che ho usato

Ho affettato alcune fette di Speck Alto Adige IGP e con il coltello l’ho ridotto in stick. Parte di queste le ho messe a sfrigolare con olio aglio e funghi, e il resto l’ho tenuto come decorazione finale in modo da gustare lo Speck Alto Adige IGP sia cotto sia al naturale.

Lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto che uso moltissimo in cucina. Quel suo gusto leggermente affumicato e la morbidezza delle sue fette danno sempre un gusto particolare e sfizioso ai miei abbinamenti. 

 

Viviana in Alto Adige

A fine Settembre ho fatto uno splendido tour in Süd Tirol e ho visitato alcune delle famose aziende produttrici di Speck Alto Adige IGP che quindi hanno ottenuto l’ambito marchio sulla cotenna. 

Ogni fase della lavorazione dello Speck Alto Adige IGP segue precise regole e controlli ed è grazie a questo e all’esperienza di tanti produttori che lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto di eccellenza.

I pici 

I pici sono una pasta fresca tipica della zona fra toscana Umbria e Lazio che si fanno con acqua farina e sale. Alcuni aggiungono l’olio, alcuni un uovo come ad esempio la mia amica cuoca che mi ha dato la sua ricetta: 500 gr di farina ,1 uovo, 1 cucchiaio di olio 240 gr circa di acqua, si impasta e si fa riposare mezzora coperto, Poi l’impasto va steso non troppo sottile, si taglia a listarelle e con i polpastrelli delle mani gli si da la classica forma tubolare dei pici. 

Io non li ho fatti a mano perché avevo un pacco di pici toscani. In sostituzione si possono usare delle belle tagliatelle se si preferisce una pasta all’uovo, o dei semplici spaghettoni grossi.

pici con porcini e speck alto adige IGP

 

Ed ecco cosa ti preparo per cena: la ricetta dei pici con porcini, Speck Alto Adige IGP e passatina di ceci

Pici con porcini Speck Alto Adige IGP su passatina di ceci

Piatto primi
Cucina cucina italiana
Preparazione 12 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 g pici
  • 350 g funghi porcini surgelati
  • 150 g speck Alto Adige IGP tagliato a stick
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 g ceci cotti
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Formaggio grattugiato a piacere

La ricetta passo passo

  1. rita l’aglio e taglia i funghi porcini grossolanamente. Fai sfrigolare insieme in padella con un generoso giro d’olio, sale e pepe. Dopo 5/7 minuti aggiungi lo Speck Alto Adige IGP e prosegui la cottura per altri 2 minuti, poi spegni.
  2. Cuoci i pici in abbondante acqua salata.
  3. Frulla i ceci con un mestolo e mezzo di acqua di cottura dei pici, due cucchiai di olio e una presa di sale. Il risultato dev’essere cremoso quindi semmai aggiungi poco per volta altra acqua di cottura
  4. Scola i pici (tenendo un po’ di acqua di cottura) e spadellali con il sugo di porcini e speck regolando la morbidezza eventualmente con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  5. Metti la passatina di ceci a specchio sul piatto da portata, aggiungi i pici e ultima con qualche filo di stick di Speck Alto Adige IGP, prezzemolo tritato, un filo d’olio e del pepe. A piacere spolvera del formaggio grattugiato.

Post in collaborazione con Speck Alto Adige IGP

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