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Pesto alla Siciliana

pesto alla siciliana

La ricetta di cui vi parlo oggi è il mio amato Pesto alla Siciliana.

Questa è una ricetta che proprio mi appartiene, perché amo ogni singolo ingrediente di cui è composto, in questo periodo lo consiglio a chi mi chiede un’idea per un primo veloce e sfizioso, io stessa lo preparo spessissimo, e infatti chi viene a trovarmi per pranzo in estate lo trova di frequente… ma nonostante tutta questa premessa sarò sincera con voi… anche se io non lo preparassi mai e non sentissi mia questa ricetta favolosa, si chiamerebbe ugualmente pesto alla siciliana, dato che la siciliana in questione in effetti non sono io 🙂

Un pesto facile, estivo, veloce e super siciliano!

L’estate è il periodo delle paste veloci, fresche, con ingredienti profumati e sfiziosi. Preparare il pesto alla siciliana vuole proprio dire questo: cucinare un primo buonissimo in pochissimo tempo, e mangiarlo godendosi i profumi e i sapori del sole d’estate!
Vi ho convinti? Pomodoro, basilico e ricotta, se non avete pinoli, sostituite liberamente con le mandorle, date una bella frullata, condite una buona pasta cotta al dente e gustate il tutto pensando alle Sicilia.

Ed ecco COSA TI PREPARO PER CENA: la ricetta del PESTO ALLA SICILIANA!

pesto alla siciliana

 

Pesto alla Siciliana

Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti o di pasta corta
  • 400 g di pomodorini dolci
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 1 mazzetto di basilico
  • 20 g di parmigiano
  • 15 g di pecorino
  • 20 g di pinoli
  • 1 limone bio
  • sale pepe
  • mezza tazzina di olio extra v

La ricetta passo passo

  1. Ho lavato le foglie di basilico e i pomodorini.
  2. Ho messo nel boccale del bimby (ok qualsiasi mixer/robot) il parmigiano, il pecorino, i pinoli e il basilico e ho triturato tutto.
  3. Ho aggiunto i pomodorini, ho tritato.
  4. In ultimo ho aggiunto la ricotta, il sale il pepe, l'olio e una leggera grattugiata di buccia di limone (avrò grattugiato un terzo della buccia).
  5. Ho scolato la pasta al dente e l'ho condita con questo pesto alla siciliana, aiutandomi con l'acqua di cottura della pasta per regolarne la cremosità.

Note

Nel pesto alla siciliana potete anche aggiungere una punta d'aglio per aumentarne il profumo. In questo caso mettetelo all'inizio della preparazione.

PESTO ALLA SICILIANA

 

15 commenti su “Pesto alla Siciliana”

  1. ciao Viviana, di solito con la ricotta non aggiungo formaggi, ma provo la combinazione e ti faccio sapere…
    belle anche le foto… complimenti…

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