Pesto alla Siciliana

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pesto alla siciliana

La ricetta di cui vi parlo oggi è il mio amato Pesto alla Siciliana.

Questa è una ricetta che proprio mi appartiene, perché amo ogni singolo ingrediente di cui è composto, in questo periodo lo consiglio a chi mi chiede un’idea per un primo veloce e sfizioso, io stessa lo preparo spessissimo, e infatti chi viene a trovarmi per pranzo in estate lo trova di frequente… ma nonostante tutta questa premessa sarò sincera con voi… anche se io non lo preparassi mai e non sentissi mia questa ricetta favolosa, si chiamerebbe ugualmente pesto alla siciliana, dato che la siciliana in questione in effetti non sono io 🙂

Un pesto facile, estivo, veloce e super siciliano!

L’estate è il periodo delle paste veloci, fresche, con ingredienti profumati e sfiziosi. Preparare il pesto alla siciliana vuole proprio dire questo: cucinare un primo buonissimo in pochissimo tempo, e mangiarlo godendosi i profumi e i sapori del sole d’estate!
Vi ho convinti? Pomodoro, basilico e ricotta, se non avete pinoli, sostituite liberamente con le mandorle, date una bella frullata, condite una buona pasta cotta al dente e gustate il tutto pensando alle Sicilia.

Ed ecco COSA TI PREPARO PER CENA: la ricetta del PESTO ALLA SICILIANA!

pesto alla siciliana

 

Pesto alla Siciliana

Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti o di pasta corta
  • 400 g di pomodorini dolci
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 1 mazzetto di basilico
  • 20 g di parmigiano
  • 15 g di pecorino
  • 20 g di pinoli
  • 1 limone bio
  • sale pepe
  • mezza tazzina di olio extra v

La ricetta passo passo

  1. Ho lavato le foglie di basilico e i pomodorini.
  2. Ho messo nel boccale del bimby (ok qualsiasi mixer/robot) il parmigiano, il pecorino, i pinoli e il basilico e ho triturato tutto.
  3. Ho aggiunto i pomodorini, ho tritato.
  4. In ultimo ho aggiunto la ricotta, il sale il pepe, l'olio e una leggera grattugiata di buccia di limone (avrò grattugiato un terzo della buccia).
  5. Ho scolato la pasta al dente e l'ho condita con questo pesto alla siciliana, aiutandomi con l'acqua di cottura della pasta per regolarne la cremosità.

Note

Nel pesto alla siciliana potete anche aggiungere una punta d'aglio per aumentarne il profumo. In questo caso mettetelo all'inizio della preparazione.

PESTO ALLA SICILIANA

 

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Visualizzo 15 commenti
  • Erica Di Paolo

    Dicevi? Per che ora? Ahahahahahahah, approvo in pieno i tuoi gusti e mi siederi volentieri a tavola con voi ^_^
    Un bacione Vivi!!

    • Viviana Dal Pozzo

      aggiungo un posto a tavolaaaaaaaaaaaaaaa

  • Valentina

    Il pesto alla siciliana io lo amo! Questo è uno di quei piatti che fa tanto estate..Sono quasi le 10 ma mi hai già fatto venire fame.
    Baci
    Valentina

    http://coindecampagne.blogspot.it

    • Viviana Dal Pozzo

      Vale è vero che era fotogenico questo pesto???!!!! 😛

  • SABRINA RABBIA

    che primo invitante, ce n’e’ una forchettata per me, mia cara????Baci Sabry

    • Viviana Dal Pozzo

      Sabri assolutamente sì…. per che ora arrivi? 😉

  • paola

    qundo ho preparato questo pesto un pò di tempo fa mio figlio mi ha detto che era buonissimo,da rifare,grazie per il piattino goloso

    • Viviana Dal Pozzo

      quando un nostro piatto piace anche ai nostri figli, allora abbiamo vinto 😉

  • Gunther

    con questo caldo è un piatto che stimola l’appetito ed è molto profumato

    • Viviana Dal Pozzo

      vero Gunther…. e la pasta è meglio che non sia nemmeno troppo calda 😉

  • pierino

    ciao Viviana, di solito con la ricotta non aggiungo formaggi, ma provo la combinazione e ti faccio sapere…
    belle anche le foto… complimenti…

  • giuli

    Super!!!!!! :*

  • Laura

    Cara Viviana, quando parli di pomodorini dolci intendi quelli freschi? o sott’olio o secchi?

    • Viviana Dal Pozzo

      Ciao Bellezza :*. Parlo di pomodorini freschi, tipo ciliegino o datterino. In estate è più facile 🙂

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