In questo momento Mietta è qui sulle
mie gambe e tra poco inizieremo a scrivere questo post a quattro mani
;-) quindi ecco... non posso garantire al 100% che tutto quello che
ne uscirà sia farina esclusiva del mio sacco.
Ho tante foto nella memoria nella mia
Canon, pronte per essere memorizzate nel Pc e di essere sfoggiate,
però data la circostanza pesco dal mio archivio due fotine
bruttarielle, che non rendono giustizia alla meravigliosità di
questo piatto...
Questa ricetta infatti è favolosa
perché è buonissima, leggerissima, sanissima, velocissima,
semplicissima e di sicuro effettissimo.
L'Unico Però (eh beh.. e un piccolo
Però ci sta con tutti quegli issimi che ho usato) è quello che
bisogna essere capaci di sfilettare il pesce.
Il però è però risolvibilissimo con
qualche battito di ciglia (Donne che volete ciglia lunghe e folte,
contattatemi in privato per consulenze che ho testato tanti mascara quasi quanti Clio meicap) seguito da un “me lo può sfilettare per favore...
spatusc spatusc” rivolto al pescivendolo.
Il consiglio è puramente femminista,
in effetti... un po' perché mi piace tanto la dolcezza che noi donne
sappiamo sfoderare con un semplice battito di ciglia e un po' perché
sono anche certa che gli uomini abbiano mille risorse e che
riusciranno a convincere il pescivendolo a sfilettare il pesce,
oppure diventeranno loro stessi i migliori sfilettatori di pesce del
mondo :-)
Detto questo procediamo con ordine con
le foto e la ricetta
Filetto di branzino su vellutata di
broccoli e Olio Limone
un broccoletto
un branzino sfilettato
olio extra v.
olio limone
sale rosa grosso
pepe bianco
Spuntate i broccoletti, lavateli e
lessateli in acqua bollente per 5 minuti, poi tuffateli in acqua e
ghiaccio e frullateli con olio sale e un po' della loro acqua di
cottura.
Mettete a scaldare una padella
antiaderente, mettete qualche grano di sale rosa, poi mettete il
branzino dalla parte della polpa , su cui avrete massaggiato un
filino d'olio. Lasciate cuocere per un minuto a fuoco alto, poi
girate il filetto dalla parte della pelle (con le squame) e
completate la cottura per altri 4 – 5 minuti.
Dividete il pesce a metà, da una
togliete la pelle.
Mettete la vellutata a specchio sul
piatto, la metà del pesce senza pelle e l'altra metà con la pelle
in su che è tanto coreografica ;-)
condite con una grattugiata di pepe
bianco e con dell'olio aromatizzato al limone.
7 commenti:
È' bello scrivere il post a quattro mani, la tua piccolina vorrà' pure partecipare! Un ottimo modo di mangiare il pesce!
Io adoro il pesce e con una bella valutata diventa una super coccola sana! Anche Giacomo se sono al pc non resiste a metterci le sue manine...! Un bacetto!
Semplice ed elegante. Brava Viviana! Ti seguo da tempo ma ora lo faccio ufficialmente. Se riesci passa dal mio blog; è molto giovane e mi fa piacere avere il parere e l'opinione di blogger esperte.Bianca
http://fatemicucinare.blogspot.it/
hai un blog spettacolare! anche io ne sto facendo uno ma su giallozafferano...vivo a san giovanni lupatoto ora e amo cucinare...siccome sto cercando lavoro...sarei interessata a venire a qualche corso che tieni...c'è ancora posto??? intanto grazie mille e ancora complimenti! ho letto il tuo primo post che hai scritto a luglio 2007....e mi ci sono ritrovata al 100%!
Federica
http://blog.giallozafferano.it/ricaincucina/
mi ispira assai!
Ciao,
prima di tutto complimenti per le ricette e le splendide immagini, sembra tutto molto curato.
Vorrei chiederti se ti va di inserire il tuo blog sul nostro portale foodbloggermania.it ,la community dei foodbloggers italiani.
Se ti va puoi registrarrti a questo link :
http://foodbloggermania.it/aggiungi-blog
Grazie e scusa il disturbo!!
Ummmmmm......sento quel profumo di pesce fino qui,che squisito si vede quel piatto ,mi è venuta una voglia di mangiare tremenda.Ottima ricetta.
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