Notizie dal Nono Mese ed Il Pan Brioche più buono del mondo!

Ciauuuuu!!!! :-)

Oggi sono particolarmente di Buon Umore. Sono ufficialmente entrata nel Nono Mese e comincio ad essere emozionata e curiosissimaa di vedere la nostra Pupetta...

Sto bene, mi sento carica e piena di energia, nonostante chi mi veda camminare non lo riesca minimamente ad immaginare perché da qualche giorno il mio passo è un po' Bradipante :-). la mia pancia è Grandiiiiisssiiiiimaaaaa... beh... a dire il vero lo era anche prima, dato che saranno circa 3 mesi che la gente mi chiede “quanto manca?” :-)

Ho iniziato ad eliminare un po' di impegni e a riposare il più possibile, e in questo periodo quindi cucino... ma non troppo...

Siamo anche stati in vacanza!!! abbiamo visto dei posti bellisssssimi, e cioè abbiamo girato il Conero! Angela e Francesca ci hanno amorevolmente ospitati a casa loro e noi abbiamo scorrazzato allegramente tra spiagge meravigliose e paesini suggestivi...

Come ad esempio Recanati, che mi è piaciuta tantissimo! Sempre caro mi fu quest'ermo colle... Mentre ripensavo a Leopardi mi sembrava così strano ricordare che fosse il mio autore preferito quando ero adolescente e il mio pessimismo cosmico assomigliava tanto al suo... quindi per festeggiare ci siamo fotografati proprio sull'ermo colle... e quello che vedete dietro di noi sono gli interminati spazi, mentre ascoltavamo sovrumani Silenzi, e ci godevamo una profondissima quiete...

Il tempo non è che sia stato proprio proprio meraviglioso... ed infatti ci ha permesso di aguzzare l'ingegno, cioè andavamo lo stesso in spiaggia ed affittavamo i lettini, ma li utilizzavamo a mo di paravento e così siamo tornati abbronzatissimi!!

Oltre a gironzolare sulla costa siamo andati anche nell'entroterra delle Marche, ed è stato bellissimo perché siamo andati a vedere il meraviglioso Agriturismo della mia amica Silvana! Lei e la sua famiglia ci hanno coccolati in un modo specialissimo, e la serata in compagnia di Daniela Andrea e il piccolo Francesco è stata meravigliosa! 

 

Se passate da quelle parti prendete seriamente in considerazione l'idea di passare qualche notte nelle loro meravigliose stanze o negli appartamentini, arredati in modo delizioso... e soprattutto... preparatevi alle super colazioni che Silvana vi preparerà con le sue manine, offrendovi prodotti, frutta, conserve e dolci di produzione propria. Se poi prendete un appartamento e avete intenzione di utilizzare la cucina, sappiate che c'è un orto biologico enorme che vi aspetta :-) 

 

E poi... se vi piaceranno i dolci che Silvana vi preparerà la mattina, tornando a casa... collegatevi al suo blog, così da poter prendere le ricette!!! :-)

...vi chiedo soltanto di prestare attenzione al Pan Brioche perché crea dipendenza! L'ho già rifatto 3 volte!!!!

Tutte e tre le volte è stato difficilissimo fare delle foto decenti perché ho fatto queste foto di mattina prestissimo e cercando di farle in fretta per fare colazione con Gp prima che uscisse. Le fettone di Pan Brioche vanno affettate e scaldate un po' in forno, così anche dopo 3 – 4 giorni tornano ad essere morbidissime (merito dell'uso del lievito madre). Io e Gp non abbiamo ancora capito se fossero più buone con il Cioko Cream o con la marmellata senza zucchero e senza Pectina dell'Alce Nero, e infatti abbiamo fatto numerosi tentativi per capirlo...

Ed ecco a voi la ricetta.. copio e incollo con piccolissime modifiche quella di Lalla, a cui vi rimando.

Pan Brioche più buono del mondo

Ingredienti per il lievitino:

150 g di farina di kamut

60 g di pasta madre appena rinfrescata

4 g di lievito di birra fresco (se non usate il lievito madre usatene 8 g)

1 cucchiaino di malto d’orzo (lo trovate nei negozi bio)

120 cl d’acqua

Sciolgo la pasta madre (che prima divido in piccoli pezzetti), il malto ed il lievito in un po’ d’acqua e quindi mescolo al resto lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascio lievitare 30 minuti (in inverno anche 45).

ingredienti per il Panbrioche:

il lievitino appena fatto

350 g di farina di kamut

150 g di latte

2 cucchiai di zucchero integrale

2 cucchiai di miele millefiori

60 g di burro

4 g di sale

Sciolgo il miele e lo zucchero con il latte a temperatura ambiente. Aggiungo l’uovo sbattuto (io lo spelo, prima o poi vi prometto di pubblicare un video!!). Nella ciotola della planetaria unisco il tutto alla farina di kamut e al lievitino e impasto a velocità 1-2 fino ad incordare la massa. Quindi unisco il burro a pezzetti. Alla fine unisco il sale sciolto in qualche goccia di latte. Lavoro bene per almeno 5 minuti, quindi si forma la palla e si mette a lievitare (fino al raddoppio, circa 2 ore) in una ciotola coperta da pellicola. Passato il tempo sufficiente al raddoppio del primo impasto – Pan Briosce - lo rovescio delicatamente sul piano infarinato e lo allargo piano per non farlo smontare. Quindi procedo a dare le pieghe, ma a questo proposito vi rimando nuovamente alle preziose indicazioni di Adriano  perché decisamente fanno la differenza! In questo caso utilizzo il secondo tipo di pieghe…

Quindi gli do una forma leggermente allungata all’impasto e lo sistemo in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno (cm 31x11x10)

Per evitare che la superficie si asciughi và coperto a campana (con una ciotola molto grande. Io utilizzo dei grandi sacchetti puliti che cerco di riempire d’aria e poi fermo sotto allo stampo… Lascio lievitare per 1 oretta.

(io – cioè Viviana - mi sono un po' confusa e dopo averlo impastato ho direttamente fatto le pieghe, tolto un terzo dell'impasto con cui ho fatto tre brioscine piccole, i 2/3 invece li ho rollati un po' a filoncino, messi nello stampo da plumcake rivestito e messo il tutto dentro ad un sacchetto gonfiato e chiuso per tre ore. Consiglio - e lo consiglia anche Silvana - di togliere un po' di impasto perché in effetti è un bel po' per uno stampo da plumcake.

Ho riscaldato il forno a 200°, ho messo dentro la teglia, ho lasciato cuocere 10 minuti, poi ho abbassato la temperatura a 180° e proseguito per altri 20 minuti. Il panbrioches è pronto quando inizia a stordirvi ed ammaliarvi con il suo profumino e la crosticina sopra è ben dorata.)