L'agrodolce dove lo metto? La Caponata invernale di Carciofi

Sono soddisfatta e fiera di me!

In questi giorni la mia mammina e la mia sorellina, quando ci sentiamo, una delle prime cose che mi dicono è: "Uiiii Vivì ma in questo periodo quanto stai scrivendo sul blog! Brava!!!" (Beh, che loro siano due mie fans scatenate lo sapevate già, sono tra le mie Blogmanagers più attive, e non dimentichiamoci anche dell'altro ruolo fondamentale che svolgono, che è quello del supporto psicologico hihihi)

E quindi oggi cosa faccio?? scrivo immmmmediatamente un altro post! Ecco!

In effetti c'è anche un altro motivo per questa mia iperattività culinaria, e cioè che finalmente mi sento un po' più in grado di farlo e dopo mesi di riposo più o meno forzato per vari problemucci, oggi mi sento super carica! Anche perché quando una FoodBlogger sta ferma sul divano, una delle sue attività preferite è quella di sfogliare giornali e riviste di cucina, mettere segnalibri e aggiornare la lista del “To Do” :-)

Però adesso sto esagerando e vi sto sviando, perché questa ricetta non nasce da nessun libro di cucina! :-) (e beh, l'effetto surprise ci voleva no?!)

Come sapete, essendo Sicula, io l'agrodolce ce l'ho nel Dna, per me è una pozione magica, ed un piatto che sogno la notte è proprio la Caponata di Melanzane. Però, nonostante i supermercati siano pieni di melanzane di un viola sublime, che si intonerebbe perfettamente alle pareti di casa mia, in questo periodo preferisco non comprarle, quindi che si fa? Eh si fa la variante invernale della caponata! E certo!

Per adesso i carciofi sono al top della loro bontà e si trovano anche le Mamme romane che sono davvero un prodotto speciale!

Anni fa mangiai questa caponata buonissima preparata da un'amica palermitana di amici palermitani che vivono a Vicenza, inutile dire che mi rimase nel cuore. Memorizzai il sapore, che è tornato su dal mio cuoricino per ispirare questa ricetta qui:

Caponata di Carciofi

6 carciofi (io ho usato quelli con le spine)

3 gambi di sedano

una cipolla bianca

20 olive verdi (se siciliane è meglio)

un pugnetto di capperi sotto sale

50 ml di aceto bianco

2 cucciai di zucchero di canna

sale

olio extra v.

un limone.

Ho preparato l'agrodolce mescolando in un bicchiere l'aceto e lo zucchero. L'agrodolce è perfetto quando assaggiandolo non è predominante né il gusto dell'aceto né quello dello zucchero (come diceva la mia nonnina Lucia)

Ho tolto le foglie più dure dai carciofi, poi ho tolto la parte finale e ritagliato con un bel coltello affilato la parte verde, eventualmente presente. Ho pulito anche i gambi e li ho tagliati a pezzetti. Ho tagliato a metà i carciofi e gli ho tolto la barbetta, poi li ho messi in una ciotola in cui avevo messo dell'acqua col succo di mezzo limone.

Ho pulito i gambi di sedano, li ho taglaiti a pezzetti e li ho sbollentati per 3 minuti in acqua bollente salata. Ho tolto il nocciolo alle olive, ho sciacquato dal sale i capperi e insieme li ho sbollentati 2 minuti in acqua bollente. Ho messo a bollire un'altra pentola con acqua salata e il succo di mezzo limone, ho affettato i carciofi e li ho tuffati a sbollentare per 5 minuti, poi li ho scolati bene e messi in una capiente ciotola a raffreddare (ho assaggiato di sale e ne ho aggiunto una spolveata). Ho preso una padella e ho soffritto la cipolla tagliata a fettine, poi ho aggiunto il sedano, le olive e i capperi e ho lasciato insaporire qualche minuto. Poco prima di spegnere ho versato l'agrodolce, fatto sfumare per pochi secondi, spento e versato la salsa sopra i carciofi. Ho messo in frigo e... con difficoltà ho aspettato il giorno dopo per mangiare (quando si usa l'agrodolce bisogna sempre lasciare insaporire bene...)