I Falafel di Mima

Mima è una mia grande amica. Ci siamo conosciute in VipVerona... voi già l'avete vista una volta, esattamente in questa foto qui, in cui entrambe eravamo vicine vicine e avevamo gli occhi pieni di Luce dopo aver vissuto due giornate con il meravigliosoMaestro Patch!

Mima è di origini libanesi, si è trasferita a vivere in Italia vent'anni fa e parla il dialetto veronese doc in modo meraviglioso :-) inoltre parla anche l'italiano, il francese, l'inglese, ma.. soprattutto l'arabo! Io la adoro quando lo parla, ed una cosa particolare e meravigliosa è che OGNI volta che ci vediamo, in un modo o nell'altro succede qualcosa che la porti a parlare arabo. Sono certa che in un'altra mia vita anche io lo sapessi parlare :-)

Adoro non soltanto ascoltare le sue parole in arabo fra cui ogni tanto capto qualcosa (sempre sicula sono, e il suono al dialetto “stcetto stcetto” molto simile è!) ma adoro anche la sua cucina!

Quindi, lei sapendolo, spesso mi invita a pranzo, specialmente quando ha in mente qualcosa di particolare come... i Falafel!!! :-)

I Falafel anche in Libano si preparano spesso con dei preparati, ma in questa occasione Mima si è superata e ha deciso di prepararli perfettamente come da ricetta antica... quindi ha aperto il suo libro di ricette, che io ho fotografato così da darvi per filo e per segno gli ingredienti! Hihihi

era il primo libro scritto in arabo che vedevo, so che gli arabi hanno inventato i numeri, in realtà io non ce ne ho capito manco mezzo :-)! Inoltre questo libro mi ha dato modo di sperimentare come tutto sia relativo, perché si sfoglia al contrario, ma è il contrario per me, mica per il mondo arabo per cui invece è il senso corretto e sono i miei libri a sfogliarsi al contrario... insomma, un po' contorto ma io mi sono illuminata, spero di avervelo fatto capire :-)

Tornando ai Falafel, Mima sapendo che sarei andata da lei armata di macchina fotografica ha preparato il set ed io vi mostro tutti i passaggi...

Gli ingredienti

l'impasto di ceci e fave tritate

la creazione del Falafel

La frittura perfetta del Falafel

la presentazione del pranzetto in perfetto Arabostyle 

e poi si mangiano così, spezzettati, conditi con prezzemolo, pomodoro, sottaceti, crema tarator, il tutto sul pane arabo diviso a metà, arrotolati e mangiati allegramente mugolando per quanto siano buoni :-)

Ps: Ringrazio di Cuore la famiglia di Mima che non essendo abituata ad avere una Blogger armata di macchina fotografica ha tollerato pazientemente il servizio fotografico che vi  ho appena mostrato :-)

Falafel della Mima

1 bicchiere di fave secche senza buccia

½ bicchiere di ceci secchi

2 spicchi d'aglio

½ cipolla bianca

una manciata di prezzemolo fresco

2 cucchiaini di sale

servirebbe un ½ cucchiaino di una spezia di colore giallino che sarebbe una sorta di sedano essiccato, il cui nome è intraducibile in italiano... (con molta probabilità si tratta del coriandolo).

1 cucchiaino da caffè di pepe

1 cucchiaino da caffè di paprika

1 cucchiaino da caffè di cannella
1/2 cucchiaino da caffè di cumino in polvere

¼ cucchiaino da caffè di bicarbonato

olio per frittura abbondante

per servire: salsa tarator che viene fatta con 4 cucchiai di tahin, un limone strizzato ed uno spicchio d'aglio pestato, il tutto montato bene con una forchetta o una frusta.

La sera prima mettere in ammollo i legumi (io i ceci oramai li tengo in ammollo anche 24 ore). Sciacquarli, scolarli bene e metterli in un mixer insieme all'aglio, la cipolla, il prezzemolo tritato. Tritare bene il tutto, aggiungere le spezie rimixare bene e lasciar riposare l'impasto per un'ora.

Scaldare bene l'olio (dev'essere abbondante perché i falafel devono immergersi completamente), se avete l'attrezzino apposito usate quello (io da questo natale c'è l'ho :* grazie Mimaaaaa) altrimenti fate voi con le vostre manine belle i falafel possibilmente della stessa dimensione e buttateli nell'olio. Quando diventano di un bell'arancio dorato scolateli, metteteli su un foglio di carta assorbente e servite insieme a tutto il resto :-)

Buon appetitooooo!!!

...E per chi se lo fosse chiesto... Mima è il suo nome clown, che in arabo è un vezzeggiativo di mamma. Il suo vero nome è Amal, che in italiano si traduce come Speranza. Credo sia questo tuo nome ad averci unite mia adorata amica, poi beh... un bimbo speciale ha stretto con doppio nodo il nostro magico incontro.

Ti voglio bene!