Almeno il cioccolato con le pere!

Qualche giorno fa, addentando un delizioso plumcake mi sono chiesta: ma se al contadino non si deve far sapere quanto sia buono il formaggio con le pere… almeno quanto buono è il cioccolato con le pere glielo si può dire!!???

Cioccolato e pere per me è un’accoppiata fenomenale… Dato quindi il rispetto per questa ricetta che prevedeva l’uso di questi due ingredienti, ho pensato di fare un investimento… Ho comprato le fruste per i dolci e le ho usate per la prima volta!
E’ stata una sensazione fantastica! Appena avviate ho iniziato a girare le fruste sulla ciotola (in realtà era un pochino bassetta perché ho tempestato tutta la cucina di goccine di uova e zucchero) e sentendo il classico rumore delle fruste che sbattono sui bordi mi sono sentita catapultata indietro, e mi sono vista appoggiata con un gomito sulla cucina e il mento appoggiato sul palmo della mano, a godermi lo spettacolo di mia mamma che preparava un pan di spagna…

Questa ricetta non è assolutamente mia. La ricetta è di Nightfairy, ovvero la mia dolcissima fatina capace di inventare ricette deliziose e di raccontarle in un atmosfera irreale di boschi e folletti che riescono a fare la magia di far riuscire un dolce anche a me! :) proprio così, i dolci di Nightfairy sono una garanzia! Ne ho provato più di qualcuno e sono sempre venuti buonissimi.

Pur non essendo una mia ricetta ci tengo a scriverla su questo blog per alcuni motivi: se non l’avete vista nel blog di Nightfairy arrivo io a consigliarvi di provarla, perché è un dolce delizioso; tenendola su questo blog io non la dimenticherò mai; ma soprattutto perché questa ricetta segna una svolta epocale nel mio rapporto con i dolci!!! Avendo usato finalmente le fruste elettriche, per la prima volta ho capito il concetto di “montare a spuma i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventino chiari”, ed è stata una gran bella soddisfazione! :D

Copio e incollo la ricetta e il procedimento di Nightfairy, consigliandovi di non modificare nemmeno di un grammo la sua perfetta composizione, dato che la prima volta, non avendo la fecola l’ho sostituita con un altro amido per dolci, ma, rifacendola con la fecola ne ho capito la perfezione.

Plumcake pere e cioccolato
100 g. di farina
50 g. di fecola
3 uova
150 g. di zucchero
100 g. di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
80 g. di burro
½ bicchiere di latte
1 pera (Viviana ha usato una pera Abate)

Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a quando saranno spumosi; unite il burro, la farina e la fecola setacciate con il lievito e mescolate. Diluite con il latte; unite il cioccolato a pezzi e la pera a fettine.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, incoporateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versate il composto in uno stampo da plumcake di 30x10cm. e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Prima di mettere l'impasto nello stampo mi sono ricordata del metodo di Adrenalina: ho imburrato lo stampo, e gli ho steso bene un foglio di carta da forno. Poi l'ho riempito con il composto, l'ho un po' livellato e ho infornato.