Semplice Perfezione…

Nella vita, come in cucina, la semplicità è una dote che mi riempie di soddisfazione… Io in realtà di indole sarei parecchio contorta e complicata (come credo il 99% delle donne), quindi quando riesco a ragionare in modo semplice, a vivere in modo semplice, a parlare in modo semplice, è per me come riuscire a superare un mio limite e quindi mi sento felice… (il concetto è semplice vero? Non è che mi sono incartata e ho scritto una cosa contortissima?)

E così.. come avrete intuito, oggi vi parlerò di una ricetta molto molto semplice, per la realizzazione della quale ho addirittura scomodato il mio amico Murphy…
Vi racconto:
Qualche giorno fa, ho visto da Lei una ricetta che mi ha fatto pensare come prima cosa: Mamma che bbbuono!! C’era in questa ricetta un ingrediente particolare però, che non ho mai trovato da queste parti… così ho iniziato a pensare ad alta voce: Peccato però, non potrò mai fare questa ricetta… qui non c’è, non l’ho mai visto, non lo troverò mai, sarà impossibile… che disdetta!!! non potrò mai e poi mai assaggiare questa delizia perché non lo troverò Mai e poi Mai … (ho un po’ esagerato proprio per attirare l’attenzione del mio amichetto…)
E così consapevole di aver attirato la sua attenzione… la prima volta che mi trovai davanti ad un banco di frutta e verdura iniziai a guardarmi bene intorno… E chi ti trovo proprio lì, vicino al sedano? Sìììì proprio lui: Mr Cavolo Nerooooooooo :-)
Tornata a casa con in mano un bel ciuffone di Mr cavolo nero, mi misi subito all’opera per ricreare la delizia vista da Cicciuzza, ovvero dei crostoni con il cavolo nero.
Secondo me per cucinare qualcosa di semplice bisogna seguire solo una regola: usare degli ingredienti d’eccezione, e così ho preso dal freezer le ultime fette di pane di Lariano che mi erano state regalate poco tempo fa, e.. invece di usare un olio nuovo (come spiega Cicciuzza, questa ricetta si usa proprio per assaggiare il nuovo olio) ho usato un olio che in realtà conosco benissimo: parlo dell’Olio di Pianogrillo particella 34… ovvero un olio straordinario, capace di rendere speciale anche una fogliolina d’insalata… Figuriamoci questo crostone!

Il risultato? Semplicemente Perfetto!

Crostoni con Cavolo Nero
(ricopio la ricetta di Cicciuzza)
Un ciuffo di cavolo Nero
4 fette di pane buono buono
Uno spicchio d’aglio
Olio extra v buono, buonissimo
Sale e pepe

Seguendo la ricetta di Cicciuzza ho lessato il cavolo nero in acqua salata per 15 minuti (solitamente io la verdura non la cuocio in moltissima acqua, diciamo che avrò riempito la pentola con 3 dita d’acqua) . L’ho scolato, mantenendo però l’acqua di cottura, e l’ho tagliato a pezzi. Ho tostato il pane e mentre era ancora caldo gli ho strofinato l’aglio solo su un lato. Ho pucciato la fetta di pane nell’acqua di cottura del Cavolo pucciando proprio il lato con l’aglio. Ho messo la fetta su un piatto, l’ho ricoperta col cavolo e l’ho annaffiata con l’olio buono buono, con un pizzico di sale e con una spolverata di pepe.