Il cavolfiore Gastronomico Coreografico detto anche VVruocculo Cunzato

Uno dei foglietti che è stato spesso spostato dalla sedia al divano, dal divano al cassetto, dal cassetto alla scrivania, dalla scrivania al tavolo, per poi chiudere il cerchio tornando sulla sedia, è il foglietto con la ricetta del Cavolfiore Coreografico, presa un bel po’ di tempo fa sul sito di coquinaria.
Qualche giorno fa, questo biglietto errante è finito tra le mie mani, riportando alla mia mente questa ricetta mai fatta e così, non appena ho visto dal fruttivendolo un bel cavolfiore, l’ho comprato per stupire Gp con effetti non soltanto speciali, ma anche gastronomici e coreografici preparando quindi un piatto che, come ha suggerito la mia sorellina, potrebbe chiamarsi VVruocculo Cunzato, oppure anche semplicemente Cavolfiore Gastronomico Coreografico Stratosferico…

Per la buona riuscita di questa ricetta è necessario stabilire la giusta empatia con il Cavolfiore… nel senso che, dopo averlo lessato al dente, tutto intero (per non rovinare la sua integra bellezza – questo è importante dirglielo subito come premessa), e successivamente fatto raffreddare, è necessario convincere il cavolfiore che sta per iniziare un meraviglioso trattamento estetico. Bisognerà infatti spiegargli che i pezzettini di formaggio, e di prosciutto che si mettono tra un fiocchetto e l’altro lo rendono moooolto più bello, perchè solo se se ne convincerà collaborerà con noi e non vi resteranno i suoi fiocchetti in mano

A me se n’è staccato solo uno, all’inizio, perché ancora non avevo capito quanto delicata fosse la psicologia del Broccolo…

A questo punto, dopo aver inserito tra i vari fiocchetti del cavolfiore i vari pezzetti di prosciutto e formaggio, e quello che avete in frigo e che vi piace, si può cuocere in forno semplicemente con qualche fiocchetto di burro, oppure ricoprendolo con qualche cucchiaio di besciamella, come ho fatto io (seguendo i consigli di Renata di Coquinaria)

Cavolfiore Gastronomico Coreografico detto anche VVruocculo Cunzato
Un cavolfiore
200 g fra salumi e formaggi a scelta (io ho usato praga a pezzetti, monte veronese e emmenthal, ma dipende da cosa offre il frigo)
Besciamella (fatta con questa ricetta con 200 ml 20 g di burro e 20 di farina di latte) o qualche fiocchetto di burro
Sale e pepe bianco

Ho lessato il cavolfiore in abbondante acqua salata tutto intero per 6 minuti (deve rimanere al dente), l’ho scolato stando attenta che non si rompesse e l’ho lasciato raffreddare. Con tanta tanta dolcezza ho inserito i pezzettini prima sotto il cavolfiore e poi tra i vari fiocchetti.Ho spolverato con un pizzico di sale e di pepe e ho ricoperto di besciamella (semmai mettere un po’ di burro) e ho infornato per 30 minuti a 160°, accendendo alla fine per qualche minuti il grill per farlo gratinare.

E con questo cavolfiore partecipo alla raccolta di Antonella: